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naturalogy / Pixabay

和食は日本人にとって当たり前のものであり、
とても身近な存在です。

日本の伝統的な文化である『和食』は、
ユネスコ無形文化遺産にも登録されていて、
今や世界に誇る食文化となっています。

そんな日本人の生活に密着した和食ですが、
美味しい日本料理が食べたいと思っても、
どのお店を選んでいいのか迷ってしまうのも事実です。

そこで今回は、接待やデートなど特別な日にも使えて、
旬の食材や季節の料理を楽しめる
宮永賢一さんの懐石料理の店
「銀座ろくさん亭」をご紹介いたします。

また、今回「天才キッズ全員集合」という番組に、
キッズと対決するプロフェッショナルとして
出演もされます。
こちらも要チェックですね!

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料理長 宮永賢一さんってどんな人?

宮永賢一

宮永賢一さんの名前は知らなくても、
料理の鉄人 道場六三郎氏の
名前は知っているという方は多いのではないでしょうか。

実は、宮永賢一さんは、
その道場六三郎氏の弟子にあたる人なのです。

元々、宮永賢一さんは大学卒業後サラリーマンをしていました。
その後、人気テレビ番組『料理の鉄人』
の助手としてアルバイトをしたことをきっかけに、
師匠・道場六三郎氏と出会います。

1995年に「銀座ろくさん亭」に入店し、
2003年に「横浜 和膳 結」
の料理長に就任します。

現在、宮永賢一さんは、
道場六三郎氏が築き上げた「銀座ろくさん亭」
の料理長に就任し、
格式ある伝統とその味を引き継いでいます。

今回「天才キッズ全員集合」で
橋詰一輝くんと対決します。

橋詰一輝くんの記事はこちらです。
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どちらが勝つんでしょうか!?
楽しみですね♪

道場六三郎の料理人としてのすごさ

道場六三郎

宮永賢一さんの師匠である、
道場六三郎氏は1931年に石川県で生まれました。

1950年から本格的に料理人を志し、
銀座「くろかべ」、神戸「六甲花壇」、
金沢「白雲楼」で修行を積み、
その後「赤坂常盤家」でチーフとなります。

衆議院議員会館、
総理官邸等
にも出入りする腕前となりました。

そして1971年、
宮永賢一さんが現料理長を務める
「銀座ろくさん亭」を開店します。

ですが何と言っても、
道場六三郎氏を全国的に有名にしたのは、
伝説の料理番組「料理の鉄人」
の影響が大きいですね。

プロの料理人が競う真剣勝負の中、
道場六三郎氏は初代「和の鉄人」として
27勝3敗1引分けの成績を収めました。

負けた時のリスクを背負ってまで
料理で戦う姿は、
料理人としての魂を感じますね。

銀座ろくさん亭の場所

住所:東京都中央区銀座8-8-7 第3ソワレドビル8F・9F

お店は東京で、JR線新橋駅から徒歩5分、
地下鉄銀座線新橋駅からも徒歩5分

の場所にあります。
第三ソワレド銀座ビルの8階9階です。

営業は基本的に夜ですが、
10名以上の予約であれば昼席も出来るそうです。
個室もあります。

すぐ近くには、
道場六三郎氏がプリフィックススタイルを取り入れた、
和食「懐食みちば」もありますよ。

銀座ろくさん亭の料理

「銀座ろくさん亭」では、
コース料理から、アラカルトメニュー、
旬の食材を使った逸品料理
までを提供しています。

また、ちょっと小腹が空いたなど、
お客さんのお腹具合やお好みに合わせて、
料理長の宮永賢一さんが料理を提供する
「料理長のおすすめ」というおまかせサービスもあります。

気が利いていますね。
こちらの希望に合わせて料理を見繕ってくれるのは嬉しいです。

銀座ろくさん亭の料理の特徴

このお店の特徴は、
旬の素材や季節の料理を楽しめる
日本料理のお店でありながら、
ただの和食ではないという所です。

洋風の素材や中華のアクセントを加えた、
自由な創作料理が、
日本料理という格式高い雰囲気を
気軽なものにしてくれています。

食材本来の味はもちろんのこと、
視覚でも楽しませてくれる和食スタイルです。

まとめ

今回は、道場六三郎氏の弟子の
宮永賢一さんが料理長を務めるお店
「銀座ろくさん亭」をご紹介いたしましたが、
いかがだったでしょうか?

和食や懐石料理というと敷居が高いイメージですが、
こういう少しくだけた日本料理
から始めてみるのもいいかもしれません。

接待やデートなど
特別な日に選ぶお店の一つに入れてみてくださいね。



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