古田等の経歴や中華料理は?岐阜の開化亭の場所が気になる!

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プロフェッショナル仕事の流儀」で古田等さんが出演されますね!
今回は年末スペシャルということで、築地に集うプロを特集するようです。

中華料理のプロ、古田等さん以外にも、
日本料理のプロ目利きのプロなどが出演されるようですよ。

古田等さんの中華料理は、敢えてジャンルで分けるとすると、中華料理
一度古田さんの料理を口にすると、そんなジャンルなんかどうでもよくなるとか!?
高級食材をふんだんに使った、いわゆる創作中華です。

今回はそんな古田等さんの中華料理や経歴などについて
まとめてみました。

それではいってみましょう!

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古田等のプロフィールや経歴


出典:https://twitter.com

古田等(ふるた ひとし)さんのプロフィールいってみましょう!

生年月日は1956年生まれの、60歳で、出身地岐阜県ですね。
最終学歴は専門学校卒ということなので、おそらく料理の専門学校でしょうね。

アルバイトをしていた中華料理のお店が閉店することになり、
仕方なく22歳という若さで独立した古田さん。

岐阜の柳ヶ瀬という繁華街の、四川料理店で2年ほど修行されていたそうです。

22歳で独立とは、勇気がいったでしょうね〜。
もしかしたら勢いでやってしまったかもしれませんね。
若さとはそういうものです。♪( ´θ`)ノ

岐阜市の鷲見町というところに、開化亭という中華料理店をオープン。
そうです、現在も大人気で伝説の店となっている開化亭です。
お店の詳細については、後で書きますね〜。

そんな古田等さんですが、実は兼ねてからの悩みがありました。
都会の名店での修行経験が全くなかったことです。

若くしていきなり自分の店を持ってしまった、古田さんならではの悩みですね。
しかし、自分で料理を研究したり、お客さんと接する中で、
僕は僕でいいんだ!」という結論に至ったそうです。

自分が好きでしっかり自分なりに勉強する。
それを自信を持って提供した時にお客さんが喜んでくれる。

それ以上のことができる料理人は存在しませんよね!
それでいいんです!!

古田等の中華料理とは?

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古田等さんは、常に既存の料理の上を行くことを考え続けたそうです。
いくら「おいしい」と言われても、満足せず、さらにおいしいものを作る。

そういう姿勢の中、きわめ続けてきた料理が、
現在振舞われています。

例えば古田等さんの中華料理の中に、
冷静ビーフン ベルーガキャビア 太白胡麻油和え」があります。
こちらですね。

この食器にもこだわりが感じられますね。
高級食材をふんだんに使って、カッペリーニとキャビアを合わせています。

これ以外にも、フカヒレやアワビなどの高級食材を、
和と中華の融合で作り上げられています。

こちらは、東京銀座のお店、「フルタ(furuta)」でめしあがれるそうなので、
後ほどご紹介しますね。

古田等の岐阜のお店、開化亭の場所や地図

古田等さんの中華料理が食べられるお店、開化亭についてご紹介します。
開化亭は、現在は古田等さんの息子さんが店を任されているそうですよ。

開化亭の場所や値段、評判など

名称:開化亭(かいかてい)
ジャンル:中華料理
住所:岐阜県岐阜市鷹見町25-2
地図:
tel:058−264−5811
名鉄岐阜駅より1200mほど
営業時間:11:30〜14:00
     17:00〜20:30
定休日:月曜日(火曜は不定休)

予算は、ランチなら1000〜2000円ほどとリーズナブルのようですね。
ディナーは本格的なコースや単品など食べられますが、それなりにお値段は張ります。

コースは15000円が人気のようですね。

開化亭の口コミや評判

こちらにツイッターでの口コミ情報を
ご紹介しておきますね。


出典:https://twitter.com

いやぁ、本当に美味しそう!お腹がすいてきました〜。

古田等の東京のお店、フルタ(furutab)の場所や詳細

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古田等さんが東京の銀座に進出したお店、
furutaをご紹介します。

開化亭は古田等さんの長男に任せていると話しましたが、
こちらはその開化亭で、一月に1組のみ振るっていた超VIPな料理がいつでも食べられるということです。

お値段もそれなりに張りますが、
それでも予約が絶えないそうですよ。

フルタ(furuta)の店舗の場所やコースなど

名称:フルタ(furuta)
住所:東京都中央区銀座1-21-14
地図:
電話番号:03−3535−5550
最寄駅:新富町駅
営業時間:17:00〜22:30
定休日:日曜、月曜
*完全予約制
ディナーは3万円、5万円、7万円のコース

フルタ(furuta)の口コミや評判

ツイッターの口コミをご紹介します。


う〜ん、一生に一回でいいので行ってみたいですね〜。笑

まとめ

今回は、プロフェッショナル仕事の流儀に出演される古田等さんの、
・プロフィールや経歴
・中華料理
・開化亭の場所や詳細
・銀座フルタfuruta

についてまとめてみました。

最後までお読み頂き、ありがとうございます。
引き続き、他の記事もお楽しみください!

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